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1.麵包汁製備;將新(xīn)鮮麵包經2~天自然幹燥脫(tuō)掉一部分水。再切成1厘米厚的麵包幹,放在烘(hōng)幹器內烘烤至(zhì)深黃色。然後裝入(rù)布(bù)袋中,放到75~80℃的水中浸泡2~3小時(可進行兩次浸泡)。再用布袋將麵包渣(zhā)濾除。然後(hòu)用180目的篩網過濾麵包汁。 2.發酵:在裝有涼開水的...
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2024-06-11